肉类嫩化酶JC1030，嫩肉酶，嫩肉粉
嫩化酶采用多种纯天然蛋白酶及其他优质原料经科学配方复合而成。不含味精，有利健康。价格合理，物有所值。
采用嫩化酶腌制的肉类口感细嫩、双滑细腻、原汁原味，可使粗糙、老硬肉类变得细嫩爽滑 ，保证出品的上乘和稳定的质量。
建议用量（针对不同肉类）：
用量（按肉重计）
大件肉块： 牛肉和羊肉1% 猪肉和鸵鸟肉 0.8% 家禽肉0.5-0.8%
切片肉块： 牛肉和羊肉0.6% 猪肉和鸵鸟肉 0.5% 家禽肉 0.3% 。
可根据工艺和实际需求酌情增减。
用法：将嫩化酶溶于少量的清水后，混匀拌在肉的表面，常温腌制1小时以上即可进行烤、炸、蒸、煮等操作。
注： 1、40-60℃腌制可以缩短腌制时间到0.5小时。
2、大件肉块加嫩肉酶后，可用针在肉表面刺孔进行腌制，效果更好。
