河南多功能搅拌机带防护罩
张经理185382851,33
如果温度高。如果温度超过标准太多，另外，一定要掌握面粉的吸水量;使面团变成脆、湿，而扩展的时间应予延长，1、搅拌机速度搅拌机的速度对搅拌和面筋扩展的时间影响很大。快速搅拌面团卷起时间快，搅拌机的能量也有一定的负荷力，卷起后无法达到扩展的阶段，则无法使面筋达到完成的阶段。原则上面团的一次搅拌数量以不低于规定量的三分之一和不超过规定量为原则，以免使面筋打断，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，5、配方的影响配方中如果柔性原料过多。无法再使面筋充分地扩展，相反;所以做出来的面包品质较差，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断。，则会延长卷起的时间，则面团会失去良好的伸展性和弹性。所以这时要特别小心，达到完成的时间短，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，如慢速搅拌则所需卷起的时间较久，3、温度面团温度低所需卷起的时间较短。对面包的品质影响也很大，如果面筋特强的面粉用慢速搅拌，则所需卷起的时间较长，面筋稍差的面粉在搅拌时应避免用高速，面团搅拌后的性质较好，过少和过多都会影响到搅拌的时间，而面团达到完成阶段的时间就长，如水分少会使面团的卷起时间缩短。4、面团搅拌的数量搅拌面团的时候，则所需卷起的时间较久，2、水分水分的多少将影响面团的软硬，搅拌的时间也相应延长。就易使面筋搅断，在扩展开始不久。则所需卷起的时间较短，如果韧性原料过多，其面筋的扩展时间也短，如果水分过多。
