烟熏炉介绍:
烟熏炉是制作各种香肠,熏鸡,烤鸭,腊肉,豆干等食品是不可缺少的设备之一，在食品行业或者是肉制品加工过程中应用都是非常广泛的。烟熏炉具有蒸煮,干燥,烘烤,烟熏,上色等功能，烟熏指的是用相应的木材不完全燃烧时产生的挥发性物质进行熏制，肉制品烟熏的目的是使肉制品脱水，富裕产品特殊的香味。改善肉的颜色并且有一定的杀菌防腐和抗氧化的作用，以延长肉制品的保质期。
工作原理
蒸煮功能:实现需接一个蒸汽发生器，蒸汽发生器有电加热，燃气加热，煤气加热三种方式，产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体，实现对产品的蒸煮功能
烘干:电加热烘干是用电加热管加热，加热管散热，电机带动轴流风机把热量反吸再通过轴流风机把热量甩出，热量通过导流板在整个炉内循环从而实现烘干
蒸汽加热烘干是蒸汽给铜盘管加热（没有蒸汽源铜管没有任何意义）铜盘管散热电机带动轴流风机把热量反吸再通过轴流风机把热量甩出，热量通过导流板在整个炉内循环从而实现烘干（在蒸汽给铜盘管加热的过程中蒸汽会变成冷凝水，冷凝水会通过疏水阀排出）
烟熏:内置发烟将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒，在控制面板上设定好适宜的烟熏时间跟温度，通过电加热管加热来对烟熏料进行不完全燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，从而使烟熏料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内，对食品进行烟熏上色的过程。
外置发烟过程与内置发烟类似，只是相比于内置发烟，外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度可自由控制的优点，并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道，再进入炉体之前经过过滤作用，使烟熏中3,4苯丙比的含量大大减少。
注:烟熏木材一般是山毛榉,桦树,橡树,苹果树比较多，有的地区还会用米糠,茶叶等，或使用中药,陈皮等等。而松木,榆木,桃杏木树脂含量高会产生黑烟；柿子树,桑树产生异味，都不适宜用作烟熏木材。
上色:烟熏的过程中同时上色，想熏制成淡黄色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加红糖，颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定
