破壁和不破壁的松花粉在营养物质的含量上没有区别。在人体吸收上有所区别。有关松花粉的研究揭示：天然松花粉进行破壁处理，由于外表坚韧难消化的气囊被破碎，可使其中的营养成分得以充分释放。所以破壁的松花粉所以营养的吸收更加快捷，吸收率更高。
松花粉被包含在坚实的壳壁内，像一层“盔甲”保护着花粉颗粒内的营养成分和遗传物质。花粉壁不仅可以接受“烧碱浸泡和煮沸毫不受到损坏”，而且还具有很强的抗放射性。日本学者曾以增大放射剂量进行试验，人的放射性致死量为0.15库/千克，而松花粉细胞致死量为77.4-190库/千克，可见花粉壁具有惊人的耐固性和耐放射性。人类和单胃动物的消化液无法破坏花粉壁，要吸收花粉的所有营养成分，必须将其外壁破坏，这种理论源自日本。
从松花粉破壁前后的显微形态及营养成分分析看，破壁松花粉中总能量、总脂、淀粉含量明显提高。破壁后吸收率蛋白从12.7%上升为13.1%，淀粉从5.4%增为7.0%；总脂从7.3%增加到10.0%；总能量破壁后增加约5%。
破壁后的松花粉流动性差，苦味加重，放到水杯中搅拌后悬浮在水里，很少上浮，很少下沉；而没有破壁放到水中搅拌后静置20分钟后会逐渐漂浮到水
面上，而水变清。如果杯底沉淀太多，说明杂质很多。
